"业余时间做技术指导。"秦雪推了推眼镜，"要打电话向院长确认吗？"
卫生局的人走后，陈志远发现自己的后背全湿透了。秦雪正在整理被翻乱的药品柜，动作干净利落。
"谢了。"陈志远递过一杯茶，"没想到赵建国连卫生局都......"
"他表弟。"秦雪抿了口茶，"去年想往医院塞人，被我爹挡了。"
第二天清晨，天还没亮，陈志远就被拍门声惊醒。老王站在门外，脸色煞白："油被偷了，整整二十斤豆油！"
厨房里一片狼藉。装油的塑料桶被割开大口子，地上黏糊糊的油渍里混着几个烟头。陈志远蹲下身，捡起半截"大前门"——赵建国最爱抽的牌子。
"用这个。"秦雪不知何时出现在门口，手里拎着两个军绿色铁桶，"医用液体石蜡，暂时能顶替。"
老王摇头："那玩意儿炸出来的鸡能吃？"
"不是用来炸的。"秦雪拧开桶盖，"刷一层在锅底，真油只用平时三分之一。"她指着墙上《节油守则》，"你不是会'一锅三炸'吗？"
开业当天的太阳格外毒辣。陈志远站在门口，看着工人们挂上"庆祝远航快餐开业"的横幅。楚明月设计的红白格子制服穿在姑娘们身上格外醒目，路过的小伙子们频频回头。
"会不会太招摇了？"苏晓梅不安地扯着裙摆，"妇联主任上次还说我们服装厂的女工裙子太短......"
"就是要和国营饭店不一样。"陈志远调整着李彩凤的领结，"记住，顾客进门三秒内必须问好，点餐不超过两分钟。"
十点整，鞭炮声响彻整条街。看热闹的人挤满了门口，但没人敢第一个进来。陈志远额头上的汗珠滚进眼睛里，火辣辣的疼。他瞥见对面副食店的售货员嗑着瓜子朝这边指指点点，那口型分明是在说"投机倒把"。
"我来尝个鲜！"粗犷的嗓音打破僵局。棉纺厂的张师傅推开人群，身后跟着七八个工友，"听说比肯德基还便宜？"
陈志远亲自引座。李彩凤紧张地递上菜单——一块五的香酥鸡饭，送例汤和咸菜。张师傅一行人的工装裤上还沾着棉絮，粗糙的手指在菜单上留下黑印。
后厨传来刺啦一声响，接着是扑鼻的香气。五分钟后，金黄色的鸡块盖在雪白米饭上被端出来，旁边小碟里堆着酸辣萝卜丁。张师傅夹起一块鸡，酥脆的外皮在阳光下闪闪发亮。
"香！"他咬了一口，油顺着嘴角流下来，"比食堂大师傅做的好吃十倍！"
这句话像打开了闸门。人群呼啦一下涌进来，瞬间坐满了二十张桌子。陈志远不得不临时在门口加派发号的人。后厨里，老王的三口油锅同时开火，苏晓梅负责裹粉，秦雪盯着温度计，连楚明月都系上围裙帮忙装盘。
中午十二点半，最后一份备用的鸡肉用完了。陈志远挂出"售罄"牌子时，外面还排着三十多人。一个戴红领巾的小男孩扒着玻璃门不肯走，他妈拽着他的胳膊："明天早点来......"
当晚盘点时，所有人都累得说不出话。李彩凤的八颗牙微笑变成了苦笑，老王的手被油烫出了水泡。但当陈志远报出数字时，大家同时抬起了头。
"一千九百八十七份。"他声音发颤，"营业额两千九百八十元五角。"
苏晓梅的算盘珠子啪嗒一响："刨去成本，净赚......"
"先不说这个。"陈志远从柜台下搬出个纸箱，"今天辛苦大家了。"箱子里是楚明月设计的纪念徽章，红底黄字的"远航一号"下面刻着日期：1984年7月18日。
三天后的傍晚，陈志远正在后厨研究新菜单，突然听见前厅一阵骚动。他撩开门帘，看见赵建国带着两个穿工商制服的人站在收银台前，手指正戳着墙上的营业执照。
"陈厂长，生意不错啊。"赵建国皮笑肉不笑，"就是不知道你这'特殊炸鸡配方'，有没有经过食品安全......"
"赵主任来得正好。"陈志远打断他，从柜台下取出个食盒，"刚出锅的香酥鸡，您给提提意见。"
食盒打开的瞬间，赵建国的鼻子不自觉地抽动了一下。金黄的鸡块上撒着翠绿的葱花，旁边配着红艳艳的辣椒面。他强忍着没伸手，却听见身后工商局的年轻人咽了口唾沫。
"尝尝，不要钱。"陈志远把食盒往前推了推，"我们用的都是国营养鸡场的肉鸡，昨天张副县长还来视察过呢。"
赵建国的脸色变了变。他当然知道张副县长是谁——刚调来的省里干部，据说和省委书记是党校同学。最终，他象征性地捏了块最小的鸡翅尖，咬了一口后表情明显松动，却还硬撑着说："油太大，不符合健康饮食标准......"
"这是改良版。"秦雪突然出现，白大褂口袋里插着钢笔，"我们用植物油替代动物油，胆固醇含量降低40%。"她递上一份检测报告，"正准备申请科技进步奖呢。"
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