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心阁书院 >> 摆烂女大学生,在线营业 >> 第19章 拖鞋大队再添一员

第19章 拖鞋大队再添一员

黄豆焖猪脚

这道菜重在一个“焖”,为了确保点猪脚的软糯入味,焖煮所花费的时间比较长。

所以夏晚打算先从它开始,把祖传大砂锅掏出来清洗一遍,今天就用它来焖。

很多饭店为了追求效率让食材短时间软烂入味,就喜欢用高压锅炖煮以求缩短时间。

不过自己还是更喜欢使用砂锅。

虽然它的导热性更慢,但是砂锅所具有的密封性和温度稳定的优点是金属锅所没有的。

锅内的食物和汤汁长时间的保持在微微沸腾的状态,使用砂锅煲的汤更容易入味。

为了保证炖煮类菜品的品质,这种大大小小的砂锅自己额外准备了好几个。

先拿出早上起床提前泡好的黄豆,泡黄豆需要用热水浸泡至少1~2小时才能炖软。

猪脚是今早的新鲜货,简单用冷水下锅焯水即可。

夏晚把焯完水的猪脚捞出擦干水分,锅中倒入一点点油,小火慢煎猪脚直至皮肉微微焦黄。

这个时候她把准备好炖煮时要用到的香料倒进锅中一起翻炒,小火炒制过的香辛料更容易激发香味。

(香料:八角、香叶、花椒、干辣椒)

肉香逐渐强烈,她拿出啤酒扯开拉环倒进锅中,今天的分量比较多,于是又多倒了一罐,再加几碗清水没过食材就可以了。

大火等待锅中烧开,下黄豆。

再次烧开后转小火盖上盖子继续焖煮。猪脚至少焖煮一小时,刚好到饭点。到时候提前20分钟往锅里加调味料汁就行。

料汁夏晚已经准备好了。

家常版料汁需要用到:黄豆酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、少许蚝油。根据自己煮的量适量增减就行

继续弄其他菜。

葱葱鲫鱼

为了保证鱼肉的鲜嫩,这道菜只能等食客点了再烧。

不过自己可以先把鱼腌制好,需要用到的食材全部清洗备好,这样也能节省很多时间。

用不完的鱼肉也不会留到下午,都是自己吃掉。

想到这里夏晚摇了摇头:自从做了餐饮后,大部分时间都是客人吃什么自己就吃什么。

把鲫鱼洗干净改花刀,放入葱姜料酒,少许盐抹匀腌制。

还好烧鱼花不了多长时间。

把剩下的食材处理完已经快中午了,揭开焖猪脚的锅盖,一股炖肉的香气扑面而来。

锅中的液体已经微微粘稠,猪脚表面裹满发亮的酱汁。倒入先前准备的料汁搅拌均匀继续焖煮,让猪脚待在锅中等待它的归属。

晌午

食客陆续到来

夏晚忙过十二点的高峰期,此刻正如咸鱼一般瘫坐在椅子上。

秦北就在这时候进来的。

他刚进屋就看见瘫成一坨的夏晚,下巴一抬走过去坐在夏晚对面。

跟个大爷似的翘着二郎腿不停抖:“饿死了!还不快给本大爷上菜!”

夏晚转头用看垃圾的目光上下扫视秦北。

这人今天穿着一件灰色T恤,下身是条黑色短裤,上面还有零星的兜着一些木头渣滓,脚上趿拉着一双黑色人字拖。

还记得在大门口久别重逢时这小子装得人模人样的样子,再看现在。

说实话,她心里毫不意外。

珍惜刚认识时候的秦北吧,以后再也看不到了。

夏晚直接一巴掌呼在秦北胳膊上,不管他要吃什么,反正先打了不亏。

打完起身,她抬手指了指小黑板,示意秦北点菜。

“嚯,今天这菜够硬啊!来个黄豆焖猪脚,再来个三鲜菌菇汤。”

夏晚琢磨着今天中午没见到另外俩人来吃饭,随即在三人小群内发了条过来吃饭的信息。

收到二人回复后,她给秦北打了声招呼,今天中午干脆四个人一起吃了,省的自己再做一次。

接着进厨房弄菜去了。

陈笑率先进门,身后是补完觉的严理。

她看见桌边的秦北笑着招呼,然后给他和严理俩人简单介绍了一下。

秦北眼神一亮,他是位好奇宝宝。之前对这位姓严的客人有点印象,但不多。

主要来源于夏晚偶尔冒出的:有位客人看起来很容易猝死的样子。

亦或是那位即将猝死的客人一直在睡觉。

自己对这位严先生产生好奇也不是一天两天了,之前一直没见到,或许今天就是个熟悉起来的好机会。

先吃饭,吃完饭有的是机会。

于是秦北在饭桌上锲而不舍的向严理抛出橄榄枝,不断挑起各种话题,试图拉进二人之间的关系。

严理虽然不理解,但毕竟自己要比在座各位大两岁,又在总裁手下经历各种摧残之后,他现在具有非常宽和的包容心。

再者在经历过更丢脸的事情后,他其实已经有种破罐子破摔,颇具放飞自我的意味。

夏晚慢悠悠的给几人盛汤,她对于二人之间的水深火热倒是喜闻乐见,一段伟大友谊的开端一定来源于其中一个人的不要脸。

更何况严特助看起来就很没有朋友的样子,事实上经过昨天的酒后吐真言之后,他也确实没朋友。

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